KIMCHI

KOGUS 2-LE

KOOSTISOSAD:

Hiinakapsas 500 g (1 keskmise suurusega kapsapea)

Roheline sibul 3 pikka vart

Küüslauguküüs 2 tk

Ingver (riivitud) 2-3 tl

Sool 2 tl

Suhkur 2 tl

Tšillihelbed 2 tl (kui vürtsi väga ei armasta, siis võib vähem panna)

Kalakaste 1 spl

Riisiäädikas 1 spl

Seesamiseemned 2 spl

VALMISTAMINE:

1. Pese hiinakapsas ja kuivata.

2. Lõika kapsas pikuti pooleks ja poolikud kapsad veel omakorda pikuti pooleks.

3. Lõika hiinakapsas 2-3 cm laiusteks tükkideks. Raputa peale sool ja sega läbi.

4. Lase kapsa maitsestuda 3 tundi.

5. Kui aeg on möödunud, siis on kapsas "kokku kukkunud" ehk kaotanud kohevuse.

6. Kurna kapsas sõelal või vajuta kapsast üleliigne vesi köögipaberil välja.

VALMISTA MAITSEPASTA:

7. Koori ja haki küüslauk peeneks.

8. Koori ingver ja riivi see peeneks.

9. Sega omavahel kokku küüslauk, ingver, tšillihelbed, suhkur, riisiäädikas ja kalakaste.

10. Haki peeneks roheline sibul.

11. Kuumuta pann (ära lisa rasvainet) ja rösti seesamiseemneid nii kaua kuni need kuldkollase värvuse saavutavad.

12. Sega omavahel kokku: hiinakapsas, maitsepasta, roheline sibul ja seesamiseemned.